Seit Ende Februar 2022 führt Russland einen Angriffskrieg gegen die Ukraine. Die Welt hält ungläubig den Atem an. Nach der schweren COVID-19-Pandemie folgt gleich die nächste schwere Krise und dies Mitten in Europa. Die Weltmärkte spielen verrückt, die Rohstoffpreise steigen und die allgemeine Lieferknappheit hat sich seither noch verschärft, was die Inflationsspirale weiterdrehen lässt. Die Zentralbanken sind gezwungen Ihre Geldmengen zu reduzieren und heben das Zinsniveau zum Teil beträchtlich an. Die Zeit der Negativzinsen ist vorbei. Zudem verschärft die Ukraine-Krise die Situation rund um Rohöl- und Gaslieferungen aus Russland, was die Energiepreise massiv steigen lässt.
Die Auswirkungen sind bei vielen Betrieben spürbar, die Herausforderungen bei den Bäckereien zahlreich. Es fehlt an qualifiziertem Personal, die Einkaufspreise steigen und die Energiekrise lässt die künftigen Strompreise zum Teil förmlich explodieren.
Bei der grossen Mehrheit zeigte sich nach Abschluss des Berichtsjahres 2021 folgendes Bild: Der Bruttoerfolg I (Umsatz minus Wareneinkauf) ging bei allen Betriebstypen klar zurück. Die Einkaufspreise stiegen schon gegen Ende 2021 und dieser Trend setzte sich auch im Jahr 2022 weiter fort, resp. verschärfte sich sogar. Europa verzeichnet momentan rekordhohe Inflationsraten. Aufgrund des Fachkräftemangels und den vielen Fluktuationen aus der COVID-19 Pandemie stiegen auch die Personalkosten in praktisch allen Betrieben, was die Margen zusätzlich sinken liess.
Während ländliche Betriebe eher von der COVID-19 Pandemie profitieren konnten, trifft die neue Situation alle Betriebe in etwa gleich. Preisanpassungen sind unumgänglich, für einige Betriebe kann es im kommenden Winter 2022/23 mit den neuen Energiepreisen eng werden. Die Herausforderungen sind zahlreich. Am Ende bestimmt der Konsument. Es wird sich zeigen, wieviel er für die Bachwaren der lokalen Bäckereien zu zahlen bereit ist.
Sämtliche nachfolgende Kennzahlen in unserem Branchenvergleich sind immer mit dem kalkulatorischen Unternehmerlohn ausgewiesen, wodurch die Einzelfirmen und die juristischen Personen besser vergleichbar werden.
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SBC Treuhand AG
Markus Künzli
Direktor, dipl. Wirtschaftsprüfer